La "cosa per mangiare": il processo di produzione

Come già analizzato, esistono taglieri di diversi materiali, ognuno caratterizzato da fasi di lavorazione specifiche prima della messa in vendita del prodotto finito.

In particolare, per quanto riguarda la produzione di taglieri in legno è possibile individuare le fasi del processo produttivo:

-Scelta della materia prima(preferibilmente un legno ben stagionato)

- Essiccazione controllata, al fine di evitare l'assorbimento di acqua 

- Serraggio dei listelli in elementi di dimensioni minori   

- Incollaggio dei listelli con colla vinilica atossica e serraggio del semilavorato alle dimensioni volute

- Presa della colla e levigazione con pialla per annullare gli spigoli vivi o difformità del materiale 

- Verniciatura con vernice all'acqua o resina atossica

- Confezionamento per la vendita e stoccaggio in magazzino

video esplicativo ceppo fruttero

fasi di produzione taglieri di design

La cosa per mangiare e i materiali

Pietra e marmo

Sia la pietra che il marmo sono in genere usati per tagliare e servire i formaggi. Hanno il problema di causare un danneggiamento della lama del coltello, nonché la ridotta resistenza a cibi acidi come pomodoro o aceto.

Vetro e acciaio

L'acciaio e il vetro hanno una peculiarità principale: sono facili da tener puliti.

Tuttavia gli inconvenienti possono essere il danneggiamento della lama del coltello e l'impossibilità di lasciare striature durante il taglio.

Legno

Il tagliere in legno ha ottime caratteristiche: è durevole e ha proprietà antisettiche. L'inconveniente è costituito dalla fase del lavaggio, poichè, specie per le essenze più porose, il legno assorbe umidità, tendendo a gonfiarsi o a curvarsi.

Polietilene

Costituisce il meglio della tecnologia finora in uso: il materiale è resistente all'abrasione, non sfaldabile e facilmente pulibile a fondo. Le ultime caratteristiche decadono, però, in presenza di profondi tagli.

Fonti: link 1 - link 2 - link 3