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sabato 17 gennaio 2015

Una storia sulle cose

Salve a tutti!
Ci presentiamo come si deve, d'altronde in questi mesi non siamo certo passati inosservati!
Dal primo giorno tante bocche hanno parlato di noi, chi in inglese, francese o spagnolo, chi in calabrese, siciliano e piemontese.
Gli anziani raccontavano attraverso proverbi e modi di dire di miti e leggende sul nostro passato, neanche fossimo divi da hit parade!
Abbiamo assaggiato piatti da loro conosciuti e imparato che siamo uguali pur essendo di colori diversi e che nulla si butta.
Ci siamo messi in tiro per essere immortalati tra piatti, quadri, addirittura nelle copertine delle riviste!
Pian pianino abbiamo capito di non essere così diversi, le mappe “genetiche” hanno degli elementi in comune e solo sei gradi ci separano.
Nell'amicizia che ci stava legando abbiamo trovato un compromesso: conoscerci parlando uno per volta delle proprie caratteristiche e delle cose più strane a noi capitate.
L'uno ha parlato della sua nascita e dei suoi materiali, vantandosi di essere stato oggetto di numerosi brevetti industriali, l'altro di chimica, specie e discipline, insegnandomi un alfabeto tutto suo!
Ridevamo pensando alla reazione che avreste avuto al conoscerci, immaginando come sarebbe stato per voi toccarci, vederci e annusarci e scattandoci selfie in posestrampalate e divertenti.

In questo modo si conclude il nostro diario di bordo, con l'augurio di avervi fatto imparare che non bisogna giudicare solo dall'apparenza perchè, seppur diversi, ci siamo divertiti un mondo a guardarci dentro e fuori senza pregiudizi, come solo i bambini sanno fare.


L'alfabeto del peperone: luoghi di coltivazione garantiti IGP

A come...    ALTINO (CH)
B come...    BRECCIAIO - frazione di Sant'Eusanio del Sangro (CH)
C come...    CARMAGNOLA (TO)
D come...    DIAMANTE (CS)  
E come...    ESPERIA (FR)
F come...    FROSOLONE (IS)
G come...    GILDONE (CB)
H
I come...     ISCHITELLA- località di Chiaromonte (PZ)
L come...     LA LOGGIA (TO)
M come...    MOTTA DI COSTIGLIOLE D'ASTI (AT)
N come...    NOEPOLI (PZ)
O come...    OASI SERRANELLA- territorio di Altino (CH)
P come...    PONTECORVO (FR)
Q come...    QUADRONI -frazione di Perano (CH)
R come...    ROGGIANO GRAVINA (CS)
S come...    SENISE (PZ)
T come...    TURSI (MT)
U come...    UFFUGO MONTALTO (CS)
V come...    VALLESACCARDA (AV)
Z come...    ZERO BRANCO (TV)

martedì 9 dicembre 2014

Il catalogo delle cose: il peperone tra colore e specie

Il peperone

giallo:        

- Nestor
- Gold Queen
-Jumper
-Klick
-Raggio
- Caligola



rosso:

- Lapillo
- Scintilla
- Favilla
- Lido
- Cariddi
- Asideo
- Kaiser
- Minerva
- Matiz



verde:

- Paprika astor
- Paprika friggitello
- Cherry Bomb
- Cormuyo


Fonti: Seminis , Coop

La cosa nelle discipline: il peperone


Araldica

stemma della famiglia Pepir - link
Arte

Renato Guttuso, Peperoni (1962) - link
Botanica

Tavola botanica Capiscum annuum - link
Chimica Benefici e proprietà nutritive - link
Cinema

Peperoni ripieni e pesci in faccia link
Economia Sagra del peperone di Carmagnola  -link
Enologia Cabernet sauvignon e Merlot( sentore di peperone verde - link)
Fotografia


Letteratura

Pane e peperoni, una vita on the road, Peppe Ianzetta - link
Matematica Peperoni oggetto degli esercizi( pag 102 - link)
Medicina Il peperone nella cura del raffreddore- link
Psicologia Il peperone nella cura psicologica del colon irritabile - link
Storia Origini ed esportazione del peperone - link
Teatro

Peperoni difficili di Rosario Lisma - link
Design









       

Mestoli Stand


martedì 2 dicembre 2014

Il peperone e i suoi scarti

Del peperone di solito si usa una parte ridotta: la buccia e
i semi contenuti all'interno costituiscono uno scarto non indifferente rispetto alle dimensioni complessive dell'ortaggio.
Tale scarto però può avere altri campi di utilizzo: dalle bucce del peperone, unite a scarti di altri ortaggi e verdure, è possibile creare un dado vegetale casalingo, mentre i semi costituiscono sementi per nuove piante ( ad eccezione dei peperoni friggitelli, ancora verdi e acerbi, i cui semi pertanto non germinano).

venerdì 28 novembre 2014

Esperienze dirette delle cose





 Peperoni ripieni e contorno di patate- Collegio Einaudi Torino, 01/11/2014 ore 21, 28



Straccetti di pollo con peperoni in padella - Collegio Einaudi Torino, 24/10/2014, ore 21,09




Peperoni e melanzane al forno, preparazione, lavaggio e taglio sul tagliere- Collegio Einaudi Torino, 04/11/2014, ore 13,50




domenica 23 novembre 2014

La cosa da mangiare: esperienze estetiche



Peperoni ripieni di pasta di soia (link)



Peperoncino Bishop crown a forma di campanella (link)




Composizione di "fiori" (link)






domenica 9 novembre 2014

Mappando...












Il peperone: principi nutritivi

Il peperone è un alimento ricco di principi nutritivi:
acqua 90%
carboidrati 2,2 - 4,7 g / 100 g
proteine vegetali 0,7 - 1,9 %
grassi 0,2 - 0,4 %
fibre 2 g/ 100 g
vitamina C 126 mg / 100 g
provitamina A 0,7 mg / 100 g
potassio 170 mg / 100 g
sodio 2 mg / 100 g
(link 1- link 2)

domenica 2 novembre 2014

Tatto, olfatto, gusto e le cose


Peperone


Al tatto risulta liscio e non spigoloso; presenta degli incavi alternati a zone convesse. Il peduncolo è ruvido e pruriginoso al contatto con la mano.






Il peperone risulta inodore se intatto. Quando quello piccante è tagliato, l'odore è molto forte e irritante per le mucose nasali.
Al gusto ha un sapore peculiare: la varietà dolce risulta essere agrodolce ma piacevole, mentre quella piccante ha un gusto prepotente e intenso. Per entrambi la consistenza è croccante se crudi e molle se cotti.







Tagliere




Al tatto risulta liscio e levigato in alcuni casi, rugoso in altri, senza evidenti spigoli e vertici. In base al materiale di cui è costituito può essere freddo (ad esempio vetro o acciaio) o a temperatura corporea (ad esempio plastica e legno).




E' inodore
E' insapore

sabato 1 novembre 2014

Il peperone: comic gallery


Insegna di un locale a Buffalo, USA


Copertina della rivista Padellate da chef (link)


Vignetta (link)


Copertina dvd( link)


Vignetta (link)

Il peperone: art gallery




Il peperone: tavola botanica

C. annuum è un arbusto a portamento eretto, ha foglie lanceolate e verdi. Può essere presente una peluria sul fusto e sulla pagina superiore delle foglie. I fiori, bianchi, singoli, con stami giallo/verdi, a 5-7 petali, compaiono all'ascella delle foglie, uno per nodo, in estate. Il frutto è una bacca, di colore verde all'inizio, con colorazioni del frutto maturo dal bianco al viola, passando per le varie tonalità di giallo, verde e rosso.  (link)

venerdì 17 ottobre 2014

Il peperone e il folklore: ricette popolari

Il peperone è da sempre presente in molte ricette tradizionali tipiche regionali, nonché in piatti divenuti adesso di uso nazionale. Di seguito vediamo alcuni esempi:

Peperoni ripieni
Piatto conosciuto in tutte le regioni italiane, è costituito da peperoni arrostiti e spellati con ripieno differenziato in base alla localizzazione: si usa spesso la carne ma nelle regioni meridionali, ed in particolar modo nelle località vicine al mare, si preferisce talvolta riempirli con pesce a pezzi
(ricetta alla siciliana)

Peperoni ripieni di riso al forno
Tipici della Puglia, si servono tagliati a metà, col ripieno di riso ricoperto da pomodori a pezzi


Stinco di maiale con peperoni
Appartenente alla tradizione veneta, questa ricetta è caratterizzata dalla semplicità degli ingredienti, a cui si aggiungono nelle diverse varianti cipolla o patate


Peperoni cruschi o di Senise
Frequentissimi in Basilicata, essi non prevedono una ricetta particolare, piuttosto costituiscono un'integrazione ad altri piatti






Il peperone e le sue origini

Il peperone ha origini piuttosto recenti: già coltivato da lungo tempo(non definibile chiaramente data l'assenza di fonti certe) dalle popolazioni precolombiane dell'America centro-meridionale, è importato in Europa dopo la scoperta delle Americhe, all'inizio con scopi esclusivamente ornamentali, quindi, dal tardo XVI secolo, anche con funzioni culinarie.

domenica 12 ottobre 2014

La "cosa da mangiare" e la "cosa per mangiare" nella musica

Entrambe le "cose" a me assegnate hanno frequenti riscontri nella produzione musicale, dal pop al jazz o al blues. Di seguito vi sono alcuni esempi:



Il peperone- Edoardo Vianello (lyrics)




El pimiento- Victor Jara (lyrics)




Pepper- Butthole Surfers (lyrics)




Pepper- Millencolin (lyrics)



Song for pepper- Mike Stern e Esperanza Spalding



Cutting board blues- Cowboy Junkies (lyrics)

martedì 7 ottobre 2014

Miti e leggende su "cosa da mangiare" e "cosa per mangiare"

Il peperone ha origini nordamericane, pertanto si riscontra la presenza di numerose leggende a riguardo, nonché di tradizioni popolari precolombiane che ne indicano l'uso per rituali oltre che per l'alimentazione, di cui costituisce un elemento basilare.

Per quanto riguarda l'uso nei riti, secondo la tradizione nordamericana si ritiene che il peperone fosse in grado di scacciare il malocchio e di allontanare gli spiriti maligni che avrebbero potuto avvicinarsi al neonato durante il sonno o causare il pianto ingiustificato, o addirittura rendere immuni dai veleni. In contrapposizione a questa visione positiva, la tradizione inca ne sottolinea negativa prorompenza, al punto da bandirne la presenza durante i funerali.
Fonte: cosmic chile

Nella mitologia azteca è presente nel racconto di Quetzalcoatl e della creazione del mondo, nel quale si descrive che il dio, dopo aver creato l'uomo nuovo, plasmato a partire dalle ossa rotte dell'uomo antico e dal sangue del creatore, abbia seguito una formica per scoprire dove essa si procurasse da mangiare, trovando su di una montagna ogni sorta di ben di dio tra cui i peperoni.
Il dio della pioggia, tuttavia, si dice che si appropriò dell'intero raccolto, di cui ogni anno ne cede in quantità diverse all'uomo affinché se ne nutra.
Fonte: Lorna Dils


Il tagliere, invece, ricorre spesso nella mitologia nordica: esempi di ciò sono le storie di Loki, un dio/gigante della mitologia lorrena, descritto ne "L'Edda in prosa" di Snorri Sturluson nel XIII secolo, il quale durante un viaggio si ritrova a dimostrare la propria predominanza in una gara di velocità nel mangiare contro Logi, il quale vince trangugiando oltre alla carne lo stesso tagliere sul quale era stata servita (fonte: Loki); altro riferimento è riscontrabile nelle leggende sul Graal, in particolare nell'opera di Chrétien de Troyes del 1190, in cui è descritto il banchetto del Re pescatore con Perceval, caratterizzato da un corteo che accompagnava l'ingresso del Graal d'oro e del tagliere d'argento su cui erano servite le pietanze(fonte: L'iniziazione cavalleresca nella leggenda di Re Artù, p 58).


sabato 4 ottobre 2014

La "cosa da mangiare": il peperone, traduzioni

Inglese: pepper

Francese: poivron

Spagnolo: pimiento   

Cinese:  甜椒  [Tián jiāo]     

Arabo: فلفل حلو  [flfl hlw]

Russo: сладкий перец  [sladkij perec]

Tedesco: Paprikaschote

Greco: πιπεριά   [piperiá]

Dialetti italianipavrón(Emilia Romagna), peverùn (Lombardia), peperussu (Puglia), pipazzu (Calabria), pipi (Sicilia), pipon (Abruzzo), paparone (Umbria)